Bonjour tout le monde ! Me revoici avec une nouvelle recette et non pas des moindre car je la réalise pour des ateliers cuisine au Centre commercial Carrefour Cesson Sévigné. Le produit imposé étant le dos de cabillaud, j’ai réalisé une recette à base de moutarde pour changer des saveurs habituelles. Une recette simple et rapide à réaliser : dos de cabillaud à la moutarde. Les avantages du dos de cabillaud sont qu’il se tient très bien à la cuisson et qu’il n’a pas d’arêtes, ce qui facilite la préparation et tout le monde peut en manger sans risque. Je n’ai malheureusement pas pris le temps de prendre de photos. Je le ferais dès que possible ! En attendant voici la recette 🙂
Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 gr de dos de cabillaud,
– 20 cl de crème fraîche liquide,
– 1 cuillère à soupe de moutarde,
– 8 cl de vin blanc,
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
– 1 pincée de gingembre en poudre,
– sel, poivre, persil haché.
Préparation : 7 minutes
Cuisson : 3 minutes
Niveau de difficulté : 
Recette :
Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde et le gingembre. Réservez.
Faites chauffer votre poêle avec l’huile d’olive et faites revenir le poisson pendant 1 minutes de chaque côté à feu moyen. Réservez.
Déglacez* la poêle avec le vin blanc et ajoutez-y la sauce.
Remettez le poisson dans la poêle et faire cuire 30 secondes de chaque côté.
Servez chaud, décoré de persil haché et dégustez accompagné de riz ou de pâtes.
Bon appétit !
*Déglacer : c’est faire dissoudre les sucs de cuisson obtenus après la cuisson d’une pièce (viande ou poisson) en ajoutant un liquide (eau, vin, crème…) pour transformer le tout en sauce